家事ヤロウ!!!グルメ科捜研の再現レシピは？沢口靖子の自宅めしも！

2022年10月18日のテレビ朝日系｢家事ヤロウ!!!｣でグルメ科捜研レシピが放送されました。

どんなメニューも再現できる味のスペシャリスト｢グルメ科捜研｣チームが、人気店のメニューを家庭でも作れるようレシピ化する人気企画です。

今回は有名手羽先チェーン｢世界の山ちゃん｣の幻の手羽先と、ゲストの沢口靖子さんの思い出の長崎ちゃんぽんを家で作れるよう再現していました。

この記事では世界の山ちゃんの手羽先と長崎ちゃんぽんの再現レシピと沢口靖子さんの自宅めしも紹介します♪

1 家事ヤロウ!!!グルメ科捜研｢世界のやまちゃん・幻の手羽先｣
2 家事ヤロウ!!!グルメ科捜研｢宝来軒・長崎ちゃんぽん｣
3 沢口靖子さんの自宅めし｢カボチャのそぼろ煮｣
4 まとめ

家事ヤロウ!!!グルメ科捜研｢世界のやまちゃん・幻の手羽先｣

明日よる7時から #家事ヤロウ #沢口靖子さんが参戦！
デビュー当時に食べた
長崎五島列島のちゃんぽんの味を
グルメ科捜研が完全レシピ化！
さらに #和田明日香さんが旬のカツオで
絶品4品！
カツオはたたきだけじゃもったいない！
ご覧ください！ pic.twitter.com/pCceCLBaUQ
— 家事ヤロウ!!!（テレビ朝日） (@Kajiyaro_5ch) October 17, 2022

世界の山ちゃんは名古屋発祥の人気居酒屋チェーン店です。国内外に68店舗展開しています。

名物は｢幻の手羽先｣です。手羽先に甘めのしょう油だれがかかり、その上にかかっているコショウのようなパウダーがやみつきになると大人気です。

作り方

手羽先を素揚げする。
素揚げした手羽先にハケで｢秘伝のタレ｣をまんべんなく塗り、｢幻のコショウ｣をまぶしてできあがり♪

【幻のコショウ】塩3.2g、コショウ5.8g、うま味調味料0.7ｇ、ガーリックパウダー0.3gを器に入れ混ぜる。

【秘伝のタレ】

①鍋にしょう油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、うま味調味料ひとつまみを入れる。

②中火で2分程加熱し、フツフツしてきたら火を止めてできあがり♪

家事ヤロウ!!!グルメ科捜研｢宝来軒・長崎ちゃんぽん｣

沢口靖子さんが10代の頃、撮影で滞在した長崎県五島列島の長崎ちゃんぽんです。

豚骨スープをベースに野菜や地元のさつま揚げなどのうま味がしみ出した特製ちゃんぽんです。

作り方

お湯400mlが入った鍋に砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、粉末豚骨スープ小さじ4を入れて中火で沸騰させる。
ドライイースト小さじ4を入れ、しっかり火を通す。
キャベツ80gをざく切り、玉ねぎ20gを薄切り、ニンジン20gを千切り、はんぺん10ｇを短冊切り、さつま揚げ20gを短冊切り、ちくわ20gを輪切り、豚バラ肉50gを3㎝幅に切る。
鍋にラード大さじ1を入れて、キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・もやしをしんなりするまで炒める。
④に①のスープと市販の中華麺を入れてほぐす。
麺と具材を先に丼に盛りつける。
残ったスープに、豚バラ肉・はんぺん・さつま揚げ・ちくわを入れて中火で沸騰させる。
豚肉に火が通ったら具材を丼に盛りつけ、最後にスープをかけたらできあがり♪

■ドライイーストに含まれる酵母菌が豚骨スープのうま味を持続させます。ドライイーストはしっかり火を通しましょう。

グルメ科捜研メンバーの稲垣飛鳥さんは本も出されています♪

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沢口靖子さんの自宅めし｢カボチャのそぼろ煮｣

沢口靖子さんが自宅でよく食べているメニューです。

作り方

皮を所々剥いたカボチャ300gを3～4㎝角に切り、面取りをする。
面取りしたカボチャを鍋に入れ、水をカボチャの8分目くらいまで加え、約30分間おく。
落とし蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火で4～5分加熱する。
てんさい糖大さじ1と1/2・酒大さじ1と1/2を加えてさらに4～5分加熱する。
みりん大さじ1と1/2と薄口しょう油大さじ1を加え、竹串が通る柔らかさまで煮込む。
小鍋に鶏ひき肉100gと酒大さじ1と薄口しょう油大さじ1/2とショウガ汁小さじ1/2を入れる。よく混ぜてから火にかけ、色が変わりポロポロになるまで混ぜながら火を通す。
⑥を⑤に加えて2～3分間煮て、片栗粉小さじ2を水大さじ2で溶いて加え、全体にとろみがついたら火を止め、器に盛りつけたらできあがり♪